コーヒー豆について -ブラジル- 2⃣

明けましておめでとうございます。

今年も多くの方に当店のコーヒーで楽しんでいただけるよう、邁進してまいります。よろしくお願いいたします🐻

　　　

さて、当店が扱っております、ブラジル・プレミアムショコラについての続きのお話をできたらと思います。

ブラジルの南東部に位置する、ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロを中心とした、サントアントニオエステートコーヒー生産者組合の方々が作っておられます。

地域の特徴は、

①小高い丘陵地（標高：1000～1100ｍ）

②豊かな土壌と水資源

③農園および関係労働者の長い伝統による信頼構築

④スペシャルティコーヒー協会などへの積極的参画

⑤古くからの栽培品種栽培に注力

⑥チェリーの乾燥方法やパルピング後のミューシレージ扱いなどの指示を徹底

パルピング： コーヒーチェリーの外皮を取り除く作業

ミューシレージ： コーヒー豆の果肉の種の間にあるぬめりの部分
だそうです。

豆の精選（コーヒーチェリーから種子を取り出す）方法は、ナチュラルです。

※精選方法は、ナチュラル（非水洗式）、ウォッシュド（水洗式）、ハニープロセス（ パルプドナチュラル ：水洗式と非水洗式の中間にあたる）、スマトラ式とあります。

　

ブラジル・プレミアムショコラはその名のとおり、甘みを感じるコーヒーです。また、スイーツとの相性もいいです。

当店では、これまでコーヒーをあまり飲んだことがなかった方や、女性からのご注文が多いです。

　　　

ここまで、ブラジル・プレミアムショコラについての簡単な説明をさせていただきました。

次回は、精選方法もしくは、他の豆の産地についてお伝えできたらと思います。

ありがとうございました！また、会いましょう♡

　　

●更新時点での産地等について掲載しておりますが、タイミングによっては変わることもございます。間借りカフェにご来店の際や、オンラインをご利用の際に表示をご確認ください。